पोटेशियम: दैनिक सेवन। दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए पोटेशियम। कोशिका झिल्ली के माध्यम से पदार्थों के परिवहन में पोटेशियम की भूमिका

इस लेख का उद्देश्य मानव शरीर के चयापचय में कोशिका - पोटेशियम - के मुख्य रासायनिक तत्व की भूमिका का अध्ययन करना है। हम यह भी पता लगाएंगे कि पोटेशियम और मैग्नीशियम की दैनिक दर हमारे शरीर के सभी महत्वपूर्ण अंगों और शारीरिक प्रणालियों के कामकाज को क्या सुनिश्चित करेगी।

जैव रसायन, इसके कार्य और संभावनाएं

रोजमर्रा की जिंदगी में, हम अक्सर वाक्यांशों का उपयोग करते हैं जैसे: "यह खाने के लिए आवश्यक है क्योंकि यह उपयोगी है।" पारंपरिक ज्ञान के पीछे, एक संपूर्ण विज्ञान है जो भोजन बनाने वाले पदार्थों की रासायनिक संरचना के आधार पर स्वस्थ और पौष्टिक पोषण के बारे में सवालों का एक संपूर्ण उत्तर देता है। जैव रसायन चयापचय में रासायनिक तत्वों की भूमिका का अध्ययन करता है और उम्र से संबंधित शरीर विज्ञान, पोषण और पोषण संबंधी स्वच्छता के आधार के रूप में कार्य करता है। इसका कार्य: आत्मसात और प्रसार की प्रतिक्रियाओं के विनियमन के तंत्र का अध्ययन, साथ ही साथ कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन जैसे रासायनिक तत्वों की भूमिका का स्पष्टीकरण और संपूर्ण रूप से मानव शरीर। आहार विज्ञान, जैव रासायनिक अध्ययनों के आधार पर, यह निर्धारित करता है कि चयापचय के एक सामान्य स्तर को सुनिश्चित करने के लिए पोटेशियम, लोहा, सल्फर और अन्य तत्वों की दैनिक दर क्या है।

जीवित जीवों की प्राथमिक रासायनिक संरचना

बायोकेमिस्ट्स ने दिखाया है कि पौधों, जानवरों और मनुष्यों में उनकी कोशिकाओं के हिस्से के रूप में डी। मेंडेलीव तालिका में अधिकांश रासायनिक तत्व होते हैं। पोटेशियम और मैग्नीशियम, जिनके मूल्य पर हम विचार करते हैं, वे मैक्रोसेलेमेंट हैं, अर्थात, कोशिकाओं में उनकी सामग्री बड़ी है। आइए हम उनके कार्यों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें और जानें कि किसी व्यक्ति के लिए पोटेशियम की दैनिक दर क्या होगी।

कोशिका झिल्ली के माध्यम से पदार्थों के परिवहन में पोटेशियम की भूमिका

झिल्ली सेल बाइलियर के माध्यम से आयनों के हस्तांतरण में पोटेशियम की भूमिका निर्धारित करने के लिए, पारगम्यता पी के गुणांक जैसे एक संकेतक का उपयोग किया जाता है। यह कोशिका झिल्ली की मोटाई पर निर्भर करता है, लिपिड परत और डी में पोटेशियम आयनों की घुलनशीलता। उदाहरण के लिए, एक मानव एरिथ्रोसाइट झिल्ली पोटेशियम के लिए चयनात्मक होते हैं। पारगम्यता 4 pm / s है। न्यूरोसाइट की सबसे लंबी प्रक्रिया की झिल्ली की अपेक्षाकृत कम पारगम्यता, अक्षतंतु, पूरी तरह से पोटेशियम चैनलों पर भी निर्भर है। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे अन्य आयनों को पारित कर सकते हैं, लेकिन पोटेशियम की तुलना में कम पारगम्यता गुणांक के साथ। पूर्वगामी के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि तंत्रिका तंत्र के काम में पोटेशियम क्या भूमिका निभाता है, जिसकी दैनिक दर औसतन 2 ग्राम है, और जो लोग कड़ी मेहनत में लगे हुए हैं - 2.5 से 5 ग्राम तक।

कार्डियोवस्कुलर सिस्टम पर पोटेशियम आयनों का प्रभाव

हृदय के सामान्य कामकाज और संवहनी प्रणाली के काम पर सभी जानकारी और शोध वर्तमान में तनाव की स्थिति के बढ़ते स्तर, जीवन की बढ़ती गति, व्यापक हानिकारक आदतों (आबादी के धूम्रपान, शराब) के कारण बहुत प्रासंगिक हैं। एनजाइना, इस्केमिक रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा वर्तमान में बहुत अधिक है। पोटेशियम, जिसकी दैनिक दर मुख्य रूप से मूल्यवान पशु उत्पादों के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करती है: मछली, वील, दूध, रक्तचाप को सामान्य करता है, मायोकार्डियम के संक्रमण को नियंत्रित करता है। यह दिल की लय विकारों को रोकने में मदद करता है: अतालता और टैचीकार्डिया। इस तथ्य को खारिज करना आवश्यक नहीं है कि मैक्रो तत्व कई पौधों में निहित है जो हमें भोजन के रूप में सेवा करते हैं, अर्थात्: आलू में - 420 मिलीग्राम, बीट में - 155 मिलीग्राम, गोभी में - 148 मिलीग्राम (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम)।

अच्छा साथी पोटेशियम - मैग्नीशियम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेल में सामान्य चयापचय के लिए पोटेशियम के साथ-साथ मैग्नीशियम आयन भी आवश्यक हैं। वे मैक्रोलेमेंट्स से संबंधित हैं और अक्सर जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सहक्रियाशील के रूप में कार्य करते हैं। मैग्नीशियम, पोटेशियम की तरह, जिसकी दैनिक दर काफी अधिक है (0.8 से 1.2 ग्राम से), कंकाल की मांसपेशी टोन, हृदय गतिविधि को नियंत्रित करता है, तंत्रिका ऊतक में संकेतों के चालन को नियंत्रित करता है, इसलिए दोनों मैक्रोसेलेमेंट का उपयोग अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और घबराहट की स्थिति को रोकने के लिए किया जाता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की कमी के परिणामस्वरूप।

दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स चावल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, यकृत और पोल्ट्री जैसे खाद्य पदार्थों के साथ-साथ खट्टा-दूध पेय के साथ आहार में प्रवेश करते हैं। ऐसे भोजन का नियमित सेवन मानव शरीर में पोटेशियम की कमी की भरपाई करता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की खुराक में उम्र और लिंग अंतर

जैसा कि हमने पहले कहा था, दोनों तत्व - मैग्नीशियम और पोटेशियम (प्रतिदिन का मानदंड, जो प्रति दिन 2 से 4 ग्राम तक होता है) - हड्डियों के ऊतकों के निर्माण को प्रभावित करते हैं और इसके विकास और मरम्मत में योगदान करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर बचपन में। पोटेशियम की आवश्यक मात्रा (प्रति दिन 0.15 से 0.3 ग्राम) प्राप्त करने के लिए, फल और जामुन, विशेष रूप से खूबानी, केले और स्ट्रॉबेरी बच्चे के आहार में मौजूद होना चाहिए। बच्चे को पर्याप्त मात्रा में केफिर, दही, चिकन और अंडे खाने चाहिए। चूंकि बच्चों का शरीर तेजी से बढ़ रहा है, पोटेशियम के दैनिक सकारात्मक सेलुलर संतुलन की आवश्यकता होती है। इस रासायनिक तत्व के आयन प्रोटीन, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में शामिल हैं, रक्त के बफर गुण बनाते हैं, और तंत्रिका आवेगों और मांसपेशियों के संकुचन भी प्रदान करते हैं। हम ठीक ही कह सकते हैं कि सभी सूचीबद्ध कार्य पोटेशियम द्वारा किए जाते हैं। बच्चों के लिए दैनिक दर 460 मिलीग्राम है। महिला शरीर के स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए भी इस रासायनिक तत्व की आवश्यकता होती है। रोजाना तीन ग्राम तक पोटैशियम लेना चाहिए। इस तथ्य को देखते हुए कि कठिन शारीरिक श्रम मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा किया जाता है, उनके लिए पोटेशियम की दैनिक दर 5 ग्राम तक होनी चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि परिष्कृत चीनी, कॉफी, शराब का उपयोग भोजन से पोटेशियम के अवशोषण को अवरुद्ध करता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश किया है। विटामिन-खनिज परिसरों, जैसे डुओविट, सुप्राडिन, या बुरी आदतों वाले लोगों के आहार में प्रवेश करके, सूखे फल, अखरोट, कद्दू के बीज का उपयोग करके मैक्रोलेमेंट की कमी को दूर किया जा सकता है। तो पोटेशियम की दैनिक दर प्रदान की जानी चाहिए। सूखे खुबानी में इसकी सामग्री 2.034 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। इस मात्रा को कई भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, और एक बार में नहीं खाया जाना चाहिए, अन्यथा आप अपच की अभिव्यक्तियों का पालन कर सकते हैं। एक सक्रिय जीवन शैली के लोकप्रिय होने के संबंध में, वैज्ञानिकों ने ऐसे आहार विकसित किए हैं जो हमारे शरीर में मैग्नीशियम और पोटेशियम की आवश्यकता को संतुलित करते हैं। यह, सबसे पहले, आहार में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन-सब्जी मिश्रण की शुरूआत है, जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और उबले हुए होते हैं। वे ग्राम में पोटेशियम की दैनिक दर - 3 से 4.7, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और ट्रेस तत्वों की आवश्यक मात्रा में होते हैं।

भोजन पूर्ण क्यों होना चाहिए

यदि हमारा शरीर मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे तत्वों की कमी या अधिकता से पीड़ित हो सकता है, तो क्या हो सकता है? उनकी दैनिक दर, हमें याद है, क्रमशः 1.8-2 ग्राम और 3-4.7 ग्राम होनी चाहिए। पोटेशियम जैसे तत्व की कमी से प्रणालीगत पाचन विकार, तंत्रिका विकार और उच्च रक्तचाप हो सकता है। दैनिक दर भी 4.7 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा एक व्यक्ति को पोलुरिया, हृदय और गुर्दे में असामान्यताओं का निदान किया जाएगा।

अंगूर के लिए, पोटेशियम तीन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है (अन्य दो नाइट्रोजन और फास्फोरस हैं), जिनमें से कमी बाद के सफल विकास और विकास को प्रभावित करती है। इसकी कमी प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को प्रभावित करती है, उत्पादकता को नुकसान पहुंचाती है, खराब मौसम और अन्य बीमारियों के प्रतिरोध को कम करती है और पौधों की प्रकाश संवेदनशीलता को प्रभावित करती है। और यह खनिज की अपर्याप्त मात्रा से जुड़ी समस्याओं का पूरा गुच्छा नहीं है। ग्रीष्मकालीन निवासी अपने हरे रंग के वार्डों की संतृप्ति के लिए चौकस हैं, जो उन पर निर्भर पोषक तत्वों के साथ है। उनकी कमी को पहचानने के लिए, आपको अनुभव और ज्ञान की आवश्यकता होती है। नवीनतम लेख के पूरा होने के साथ मदद मिलेगी।

अंगूर में पोटेशियम की कमी पत्तियों की लालिमा से प्रकट होती है

शरीर पर प्रभाव

पोटेशियम एक क्षारीय और अत्यधिक मोबाइल धातु है। अंगूर में उनकी उपस्थिति पौधे को एक कठिन, यहां तक ​​कि घातक स्थिति में डालती है। सभी प्रक्रियाओं को सूचीबद्ध करना और इसकी कमी से जुड़ी समस्याओं पर विस्तार से विचार करना आवश्यक है।

• इस पदार्थ की सबसे बड़ी आवश्यकता सक्रिय और फलदायक वृद्धि की अवधि में उत्पन्न होती है। धातु नई कोशिकाओं का निर्माण करती है और प्रकाश संश्लेषण पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसकी कमी विकास दर को कम करती है, प्रकाश संश्लेषण पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है और क्लोरोसिस का कारण बन जाती है।
• खनिज की कमी गंभीर मौसम की स्थिति के प्रतिरोध पर निराशाजनक परिणाम देती है: सूखे के साथ या तो ठंढ या गर्मी। खनिज भुखमरी फंगल रोगों के लिए अतिसंवेदनशील पौधे का जवाब देती है।
• दुखद परिस्थितियों का एक और दुखद परिणाम सूर्य के प्रकाश के लिए पौधे के ऊतकों की संवेदनशीलता में वृद्धि है, जो जलने और परिगलन का कारण बन सकता है।
• पोटेशियम लागू मिट्टी की नमी का प्रतिशत बढ़ाता है। जब यह एक हरे शरीर में कमी होती है, तो पानी की लागत बढ़ जाती है और पौधे सूखे की अवधि को सहन करना अधिक कठिन होता है।
• धातु की कमी का सबसे खराब परिणाम फलों के पकने में मंदी या विनाशकारी देरी है। फसल असमान रूप से पकती है, स्पस्मोडिक रूप से, अंकुर नहीं उगते हैं, विकास नहीं करना चाहते हैं, दर्द रहित नाजुक और बचकाना हरे रहते हैं। और फलों में स्वयं शर्करा का स्तर कम होता है, जो स्वाद के अनुभव को खराब करता है।
• कमी का उल्टा पक्ष ओवरकिल है। दोनों चरम सीमाएं हानिकारक हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। यदि पौधे के लिए खनिज बहुत अधिक है, तो जामुन बहुत तेजी से पकते हैं, लेकिन सामान्य आकार तक पहुंचने का समय नहीं है। एक अतिरेक झाड़ियों के विकास को प्रभावित करता है - यह भी सकारात्मक तरीके से नहीं।

और यह परिणामों का पूरा गुच्छा नहीं है जो खनिज भुखमरी या अंगूर की अधिकता को पकड़ते हैं। सौभाग्य से, मुसीबत को पहचानने और इसे समय पर रोकने के तरीके हैं।

पोटेशियम प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल है, इसलिए यह महत्वपूर्ण अंगूर है

उपवास के लक्षण

धातु के लिए अंगूर की विशेष आवश्यकता विकास के सक्रिय चरण में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के फलदायक कार्य के दौरान प्रकट होती है। खनिज चयापचय में एक गर्म भागीदार है, इसकी गतिशीलता संयंत्र के चारों ओर तेजी से और आसान आंदोलनों में प्रकट होती है। नतीजतन, यह वनस्पति भागों में बड़ी मात्रा में एकत्र किया जाता है - पत्ते, कलियों और अंकुर। "खनिजों" का निष्कर्षण मूल प्रणाली है। सभी निकाले गए सामग्री को बढ़ते भागों में भेजा जाता है, और जब जामुन के पकने का समय शुरू होता है, तो यह उनके बीजों को भेज दिया जाता है।

यह जैविक विशेषता घाटे को निर्धारित करने में कठिनाइयों का कारण बनती है। सभी रंगों में, गर्मी के अंत में, गर्म मौसम के आखिरी और आखिरी महीने में समस्या का पता चलता है। जब सूखा पड़ता है, तो मिट्टी से जड़ों को सही मात्रा में पदार्थ नहीं मिल पाते हैं। पुरानी पत्तियों और लकड़ी से धातु को इकट्ठा करते हुए, संयंत्र खुद को भक्षण करना शुरू कर देता है। यदि यह लंबे समय तक रहता है - संयंत्र विल्ट और मरना शुरू कर देता है।

खनिज पदार्थों की कमी का निर्धारण निम्न आधारों पर किया जा सकता है, जिन्हें चरणों में विभाजित किया गया है:

• उपवास के प्रारंभिक चरण में, पत्ते और अंकुर विकसित होने से बच जाते हैं। वे छोटे, कमजोर, नाजुक और बहुत पतले दिखते हैं। एक स्पर्शनीय स्तर पर - निचली पत्तियों को हल्का महसूस किया जाता है, और फिर एक चमकदार, लाहदार उपस्थिति प्राप्त की जाती है। यदि आप उन्हें तोड़ते हैं तो कठोर और कुरकुरे। किनारों को लपेटा जाता है।
• तीव्र भुखमरी के साथ, रंग बदलता है। पत्तियों के निचले किनारे चमकते हैं, फिर पीले और सूखे हो जाते हैं। लाल अंगूर पर, धातु की कमी का संकेत अलग दिखता है: हल्का होने के बजाय, पत्तियां लाल हो जाती हैं, बैंगनी या नीले रंग की टिंट प्राप्त करती हैं। फिर एज बर्न और टिशू नेक्रोसिस के लक्षण दिखाई देते हैं। पत्तियां, विशेष रूप से गुच्छों के पास, सूख जाती हैं, गुच्छे खुद आकार और विकास में पिछड़ने लगते हैं।
• धीरे-धीरे पूरी झाड़ी मर जाती है। लंबे समय तक उपवास के कारण, पौधे ठंढ की शुरुआत के लिए तैयार नहीं है। प्रचुर मात्रा में पोटाश पूरकता की शर्तों के तहत पौधे की वसूली, एक से कई वर्षों तक की आवश्यकता होगी।

धातु की कमी फसल की उम्मीद को पूरी तरह से नष्ट कर सकती है। सबसे दुखद मामले में, पूरे सिरका एक पोषक तत्व की कमी से पीड़ित हो सकता है।

भुखमरी के संकेत एकल नमूनों में हो सकते हैं, इसका कारण यांत्रिक क्षति हो सकता है, जानवरों या कीटों को दफनाने की गतिविधि का परिणाम है, फॉस्फेट्स का ओवरडोज, अन्य रसायन।

भाग्य की दया से बचा हुआ पौधा कुछ वर्षों के बाद ही अनंत काल में डूब जाएगा। यदि पोटेशियम की कमी है, तो अगले साल के वसंत में प्रभावित निर्माण खराब हो जाएगा, पत्तियां छोटी रह जाएंगी, नए फल-फूलने वाले अंकुरों की संख्या में कई बार कमी आएगी, शर्करा की कमी के कारण जामुन की गुणवत्ता कम होगी। समय पर कार्रवाई नहीं करने पर, एक वर्ष के बाद, उनका प्रभाव कम हो जाएगा, वसूली मुश्किल है, और उपवास के लक्षण गहरे और मजबूत दिखाई देंगे। दो साल बाद, प्रतिरक्षा कम होने से झाड़ियों की मृत्यु होने लगेगी, और फसल का सपना भी नहीं हो सकता है।

पोटेशियम की कमी से अगले वर्ष पौधे की मृत्यु हो जाती है।

अंगूर की बहाली

अच्छी तरह से खिलाया, अच्छी तरह से प्रदत्त खनिज, झाड़ियों में पत्तियों में 1.6% तक होता है और औसतन 120 K 2 O / ha तक अवशोषित होता है। बढ़ते मौसम के दौरान झाड़ियों को धातु की यह मात्रा प्रदान की जानी चाहिए। खनिज जड़ प्रणाली मिट्टी से निकलती है। पोटेशियम मिट्टी के खनिजों के साथ जुड़ा हुआ है और जब बाद में अपक्षय होता है, तो वांछित पदार्थ गायब हो सकता है - धातु को आसानी से धोया जाता है यदि यह ह्यूमस या मिट्टी के पदार्थों द्वारा अवशोषित नहीं होता है। पोटेशियम का स्तर मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करता है, यह मिट्टी की मिट्टी के विपरीत रेतीली मिट्टी में विशेष रूप से छोटा होता है, जहां लीचिंग का खतरा इतना महान नहीं होता है।

मिट्टी के प्रकार और इसमें धातु की प्रारंभिक मात्रा के बावजूद, पौधे को पोटाश उर्वरकों के साथ लगभग हमेशा अतिरिक्त मिट्टी वृद्धि की आवश्यकता होती है। यदि ग्रीन वार्ड खराब महसूस करना जारी रखता है, तो आपको गुच्छों का त्याग करना होगा - उनमें से बहुत से वसूली में हस्तक्षेप करते हैं। सर्वश्रेष्ठ अनुकूल रूट ड्रेसिंग पानी में घुलनशील उर्वरक। वे पानी में बंध जाते हैं और प्रचुर मात्रा में पानी भरने के बाद, मिट्टी पर लागू होते हैं ताकि खनिज जड़ों तक पहुंच सकें। छोटे भागों में आचरण और पर्ण आहार।

पोटेशियम सल्फेट न केवल पदार्थ की कमी को दूर करता है, बल्कि अंगूर की गुणवत्ता में भी सुधार करता है

पोटाश के प्रकारों के फायदे और नुकसान अलग-अलग होते हैं, पौधे और इसकी फसल पर प्रभाव, मिट्टी की विविधता और प्रकार पर निर्भर करता है। उत्पादक निम्नलिखित उर्वरकों का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं:

1. पोटेशियम क्लोराइड। फायदा यह है कि यह पानी में आसानी से घुल जाता है। नुकसान यह है कि मिट्टी के लिए पहले चूना पत्थर के अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण प्रभाव होता है। सफेद पाउडर जैसा दिखता है।

1. पोटेशियम सल्फेट। क्लोरीन मुक्त पोटेशियम उर्वरक। अन्य फायदों में, फल के स्वाद में सुधार करता है। इसे अन्य उर्वरकों के साथ सुरक्षित रूप से मिश्रित किया जा सकता है।

1. पोटेशियम नमक। यह उर्वरक लाल रंग का है, क्लोरीन में समृद्ध है (इसकी मात्रा अन्य प्रकार के पोटाश उर्वरक में क्लोरीन के स्तर से अधिक है), हालांकि यह समय के साथ धोया जाता है। इसका उपयोग करते समय इसे अन्य उर्वरकों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, पानी में घुलनशील। में इसका उपयोग करना बेहतर होता है शरद कालफसल के बाद। अन्य समय में, इसका उपयोग कड़ाई से पैमाइश मात्रा में करने की सिफारिश की जाती है।

1. पोटेशियम मैग्नीशियम। पदार्थ के 30% की मात्रा में पोटेशियम, साथ ही क्लोरीन और मैग्नीशियम शामिल हैं। पानी में घुलनशील। ग्रीष्मकालीन निवासी प्रकाश मिट्टी पर मैग्नीशियम की कमी के साथ इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। इस धातु सहित अन्य फीडिंग हैं - नाइट्रोफोसका, एजोफोस्का और जैसी।

शराब बनाने वाले चुनना पसंद करते हैं पोटाश उर्वरक प्रस्तुत पहले तीन विकल्पों में से। आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय बना सकते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान प्रचुर मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है।  धातु अच्छी तरह से पौधे द्वारा अवशोषित होती है, उत्पादकता और विकास में सुधार करती है, लेकिन इसका प्रभाव पौधे पर निर्भर करता है, क्योंकि कुछ किस्मों को दूसरों की तुलना में कम खनिज की आवश्यकता होती है। एलीगोट किस्म गर्मियों की ड्रेसिंग और मिट्टी से निकाली गई धातु की मात्रा के साथ सामग्री है। मजबूत रूप से बढ़ती झाड़ियों, जैसे कि मस्कट व्हाइट, पोटेशियम की एक मजबूत आवश्यकता महसूस करते हैं।

पोटेशियम न केवल अंगूर के विकास और विकास में सुधार करता है, और जामुन के स्वाद को प्रभावित करता है। वह फल में निहित लाभकारी गुणों का स्रोत है। उसके लिए धन्यवाद, उनके पास से जामुन और शराब दिल पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जीवन को लम्बा खींचते हैं।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए पोटेशियम

पोटैशियम  - हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक। प्रकृति में, पोटेशियम केवल अन्य तत्वों के साथ यौगिकों में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, समुद्र के पानी में, साथ ही साथ कई खनिजों में। कई मामलों में, पोटेशियम के रासायनिक गुण सोडियम के बहुत करीब हैं, लेकिन जैविक कार्यों और जीवित जीवों की कोशिकाओं द्वारा उनके उपयोग के संदर्भ में, वे अभी भी अलग हैं।

पोटेशियम को पहली बार 1807 में कास्टिक पोटाश पिघल (KOH) के इलेक्ट्रोलिसिस की विधि द्वारा पृथक किया गया था, अंग्रेजी रसायनज्ञ देवी, जिन्होंने इसे "पोटाश" कहा था, इस नाम (हालांकि दो अक्षरों के साथ कुछ भाषाओं में) अभी भी आमतौर पर उपयोग किया जाता है। अंग्रेजी, फ्रेंच, स्पेनिश, पुर्तगाली और पोलिश में। 1809 में, एल.वी. हिल्बर्ट ने "पोटेशियम" नाम का प्रस्ताव किया (अरबी, अल-काली - पोटाश से), यह नाम जर्मन में प्रवेश किया, वहां से उत्तरी और पूर्वी यूरोप की अधिकांश भाषाओं (रूसी सहित) और "जीता" के साथ। इस तत्व के लिए एक चरित्र चुनना - के।

पोटेशियम एक आवश्यक पोषक तत्व है, खासकर पौधे की दुनिया में। मिट्टी में पोटेशियम की कमी के साथ, पौधे बहुत खराब विकसित होते हैं, उपज कम हो जाती है, इसलिए उत्पादित पोटेशियम लवण का लगभग 90% उर्वरकों के रूप में उपयोग किया जाता है।

पोटेशियम के बिना, कोशिकाओं और मानव शरीर के कामकाज की कल्पना करना मुश्किल है, यह हमारे अधिकांश अंगों और ऊतकों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है - अंतःस्रावी, तंत्रिका, हृदय, मांसपेशियों और अन्य प्रणालियों, साथ ही साथ शरीर में सभी तरल पदार्थों का 50%।

दैनिक जरूरत   एक वयस्क - 2-5 ग्राम पोटेशियम, यह शरीर के वजन, शारीरिक गतिविधि, शारीरिक स्थिति, जलवायु और निवास स्थान पर निर्भर करता है। उल्टी, लंबे समय तक दस्त, अत्यधिक पसीना आना, मूत्रवर्धक का उपयोग शरीर को पोटेशियम की आवश्यकता को बढ़ाता है।

शरीर में पोटेशियम के कार्य .

"वर्क्स" पोटेशियम केवल सोडियम के साथ जोड़ा जाता है। इस जोड़े के लिए धन्यवाद (मैं "मीठा" लिखना चाहता था, लेकिन यह सिर्फ नमकीन है!)) सभी सेलुलर झिल्ली फ़ंक्शन। इसके अलावा, पोटेशियम हृदय (मैग्नीशियम) और इसके शारीरिक कार्यों के लिए मुख्य पोषक तत्व की एकाग्रता बनाए रखने के लिए "जिम्मेदार" है।

पोटेशियम के कारण, हमारी हृदय गति और रक्तचाप सामान्य बना रहता है, रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन बना रहता है, मस्तिष्क को पर्याप्त ऑक्सीजन प्रदान की जाती है, तंत्रिका आवेग अच्छी तरह से संचारित होते हैं और मांसपेशियां काम करती हैं (क्योंकि यह धारीदार और चिकनी मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाती है), शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखती है, जिसके लिए धन्यवाद हमारे मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, धीरज और शारीरिक शक्ति बढ़ाता है, पोटेशियम थकान को रोकता है, और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के विकास के जोखिम को भी कम करता है ।

पोटेशियम के ज्ञात एंटी-स्क्लेरोटिक फ़ंक्शन, क्योंकि जहाजों और कोशिकाओं में सोडियम लवणों को जमा होने से रोकता है, इसके अलावा, यह कोशिकाओं और जहाजों में सोडियम लवण के संचय को रोकता है, साथ ही मूत्र के साथ शरीर के ऊतकों से लवण, तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

पोटेशियम शरीर के बफर सिस्टम में प्रोटीन के संश्लेषण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, कार्बोहाइड्रेट का चयापचय, कई एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करता है, और शरीर पर एक alkalizing प्रभाव पड़ता है।

कम कैलोरी आहार, ज़ोरदार व्यायाम और मूत्रवर्धक दवाओं के प्रेमियों, साथ ही बुजुर्गों के समर्थक, शरीर में पोटेशियम का एक इष्टतम स्तर बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पोटेशियम की कमी (Hypokalemia)   शरीर में मूत्रवर्धक दवाओं और ग्लाइकोकोर्टिकॉइड हार्मोन के ओवरडोज के साथ हो सकता है, लगातार उल्टी, दस्त, अधिवृक्क प्रांतस्था के हाइपरफंक्शन का पसीना। हाइपोकैलिमिया से मांसपेशियों की कमजोरी, उदासीनता, उनींदापन, आंतों की कमजोरी, मतली, उल्टी, एडिमा, ऑलिगुरिया (वृद्धि, साथ ही दिल की सीमाओं का विस्तार होता है, अतालता, हाइपोटेंशन, ईसीजी की उपस्थिति में परिवर्तन होता है)।

हाइपरकलेमिया (अतिरिक्त पोटेशियम)   तीव्र ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के साथ हो सकता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के हाइपोफंक्शन, स्पिरोनोलैक्टोन के साथ, यह शारीरिक और मानसिक आंदोलन, अंग paresthesias, पीला त्वचा, टिशू हाइड्रोफिलिटी में कमी, मूत्र उत्पादन में वृद्धि और मूत्र के साथ सोडियम उत्सर्जन में वृद्धि, ईसीजी में परिवर्तन से प्रकट होता है।

पोटेशियम के स्रोत

पोटेशियम के सबसे अमीर स्रोत हैं: सूखे फल, ताजे फल और सब्जियां, जामुन, अंकुरित अनाज, फलियां और बिना पके अनाज, नट्स, आलू, पालक, सभी प्रकार की गोभी, बीट्स, अंगूर, ब्रेड, खट्टे फल (पोमेलो), पुदीने के पत्ते, सूरजमुखी के बीज, केले। पोटेशियम मछली और डेयरी उत्पादों में भी काफी है।

पोटेशियम का आत्मसात विटामिन बी 6 की सुविधा देता है, यह मुश्किल बनाता है - शराब।

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ पूरे दिन खाने चाहिए। संतरे, केले और बेक्ड आलू लंबे समय से पोटेशियम के मान्यता प्राप्त स्रोत हैं। इसलिए, उन्हें नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

पकने वाले मौसम में खरबूजे और तरबूज आपके मेनू में शामिल होते हैं। वे पोटेशियम का एक और स्रोत हैं। इन फलों के पूर्ण पकने वाले मौसम का उपयोग करें और जितना हो सके इन्हें खाएं। विभिन्न प्रकार की स्वाद संवेदनाओं के लिए, उनसे रस बनाया जा सकता है।

वर्ष के दौरान, और विशेष रूप से सर्दियों में, अपने आहार में सूखे फल, केले और संतरे शामिल करना सुनिश्चित करें। पोटेशियम के उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, वे ताजा सब्जियों और फलों को खाने का अवसर नहीं होने पर इसकी कमी की समस्या को हल करने में मदद करेंगे।

एवोकैडो फलों में बहुत सारे पोटेशियम होते हैं और विभिन्न सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, एवोकैडो में शरीर के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

ताजा सब्जियों से तैयार रस का सेवन, आप अपने शरीर को पोटेशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा तैयार गाजर के रस के एक गिलास में लगभग 800 मिलीग्राम इस मैक्रोसेल होता है।

फलियों से बना सूप आपके आहार में पोटेशियम को जोड़ने का एक और तरीका है।

खाद्य पदार्थों में पोटेशियम की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें पानी की न्यूनतम मात्रा में भाप या उबालने की सिफारिश की जाती है। किसी भी मामले में किसी भी रासायनिक यौगिक या खुराक के रूप में पोटेशियम का उपयोग न करें: इससे पाचन तंत्र की जलन होगी और बड़ी खुराक के साथ यह जीवन के लिए खतरा भी बन सकता है।

वैज्ञानिकों को पता है कि मानव शरीर के तरल पदार्थों की खनिज संरचना प्रागैतिहासिक समुद्र में पानी की संरचना के करीब है। इसके अलावा, इसे लगातार एक निश्चित स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए ताकि खनिज पदार्थों के मात्रात्मक और गुणात्मक संयोजन को बाधित न किया जा सके जो किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। हमारी कोशिकाओं में प्रकृति में पाए जाने वाले लगभग सभी खनिज हैं। उनमें से चार मुख्य निर्माण सामग्री हैं - ऑक्सीजन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और कार्बन। बाकी शरीर में कम मात्रा में निहित हैं, हालांकि, वे शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के रखरखाव के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आधुनिक परेशानी भरे जीवन में शरीर में खनिज पदार्थों की पर्याप्त मात्रा को संरक्षित करने के लिए, हम अक्सर रासायनिक साधनों का सहारा लेते हैं। आइए हम यह समझने की कोशिश करें कि यह कितना उचित है, और क्या अधिक प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करना असंभव है। आइए पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज के साथ शुरू करें।

शरीर में पोटेशियम की भूमिका

सभी खनिज, जब पानी के साथ संयुक्त होते हैं, आसमाटिक दबाव बनाए रखने के लिए काम करते हैं, एसिड-बेस बैलेंस को विनियमित करते हैं, अवशोषण की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, स्राव और रक्त गठन को विनियमित करते हैं, हड्डी के ऊतकों और रक्त जमावट के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका चालन, इंट्रासेल्युलर श्वसन के कार्यों को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य हैं। खनिज शरीर में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की संरचना में किसी भी रूप में प्रवेश करके कार्य करते हैं, मुख्य रूप से एंजाइम (एंजाइम)। चूंकि हम आज पोटेशियम के बारे में बात कर रहे हैं, यह ध्यान दिया जा सकता है कि पोटेशियम सबसे महत्वपूर्ण इंट्रासेल्युलर तत्व है, यह एक इलेक्ट्रोलाइट और कई एंजाइमों के एक उत्प्रेरक की भूमिका निभाता है।

शरीर की कोशिकाओं के जीवन को बनाए रखने के लिए खनिज पोटेशियम विशेष रूप से आवश्यक है।, मांसपेशियों की जोरदार गतिविधि के लिए, हृदय की मांसपेशी सहित, साथ ही शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने के लिए।

पानी का संतुलन, रक्तचाप का नियमन और हृदय और अंत: स्रावी प्रणाली का सामान्य कामकाज भी इस पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, पोटेशियम मानव प्रदर्शन में सुधार करता है, सोच की गंभीरता और विचार की गति को बढ़ाता है, तंत्रिका ऊतक और तंत्रिका ग्रंथियों की एक अच्छी स्थिति को बनाए रखता है, और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पोटेशियम को दिल की स्थिति वाले लोगों का पसंदीदा खनिज माना जाता है।और यह संयोग से नहीं है। यह हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है, जो रक्त पंप करता है और इसे सभी महत्वपूर्ण धमनियों और वाहिकाओं में धकेलता है। यह रक्त की संरचना को भी प्रभावित करता है, जो पूरे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। और क्षार और एसिड के संतुलन को बनाए रखना सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए अपरिहार्य बनाता है।

शरीर में पोटेशियम की कमी

विभिन्न वैज्ञानिकों के अनुसार, पोटेशियम की दैनिक शरीर की आवश्यकता 300 से 3000 मिलीग्राम है। यह सब व्यक्तिगत विशेषताओं और मानव पोषण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को अधिक आवश्यकता होती है पोटैशियममानसिक श्रम के लोग भी पोटेशियम का सेवन बढ़ा सकते हैं। सामान्य तौर पर, शरीर में प्रवेश करने वाले पोटेशियम की मात्रा की गणना व्यक्ति और उसके स्वास्थ्य की स्थिति के वजन के आधार पर की जानी चाहिए। शरीर में पोटेशियम की अधिकता प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, लेकिन इसकी कमी से विनाशकारी परिणाम होते हैं:

• मानसिक और शारीरिक थकावट, ओवरवर्क हो सकता है;
• अधिवृक्क और गुर्दे की कार्यक्षमता बिगड़ा हो सकती है;
• कभी-कभी चयापचय प्रक्रियाओं में विफलता और हृदय की मांसपेशियों में चालन का खतरा बढ़ जाता है;
• दिल की लय की गड़बड़ी दिखाई देती है;
• रक्तचाप कूदता है;
• श्लेष्म झिल्ली में इरोसिव प्रक्रियाएं विकसित हो सकती हैं (उदाहरण के लिए, पेप्टिक अल्सर और ग्रहणीशोथ, ग्रीवा कटाव, आदि);
• धीरे-धीरे त्वचा पर घावों को ठीक करें;
• कम किया हुआ प्रदर्शन;
• कभी-कभी दौरे पड़ सकते हैं;
• गंभीर मामलों में, गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के दौरान अनियमितताएं हो सकती हैं।

शरीर में पोटेशियम की कमी के अन्य बाहरी अभिव्यक्तियाँ: बहुत शुष्क त्वचा, सुस्त और कमजोर बाल, पतले नाखून।

पोटेशियम की कमी अपने आप नहीं होती है - यह आमतौर पर गुर्दे में असामान्यताओं, छोटी आंत और अंतःस्रावी तंत्र की खराबी के कारण प्रकट होता है, और जुलाब और मूत्रवर्धक, हाइपोटेंशन और हार्मोनल दवाओं के दुरुपयोग के कारण भी होता है। पोटेशियम की कमी खनिजों सोडियम (Na) और सीज़ियम (Cs) के अत्यधिक सेवन के कारण भी हो सकती है। तथ्य यह है कि सभी खनिज एक दूसरे से संबंधित हैं और सही संतुलन में होना चाहिए।

कुछ रोगों में पोटेशियम की कमी होती है।। अक्सर यह लगातार दस्त और उल्टी के साथ होता है, क्योंकि यह तरल के साथ प्रदर्शित होता है। यह गुर्दे और हृदय की पुरानी बीमारियों में हो सकता है, मधुमेह मेलेटस और अन्य अंतःस्रावी रोगों के रोगियों में। इस मामले में, न केवल मस्तिष्क कोशिकाओं का काम, बल्कि हृदय और पूरे संवहनी तंत्र को परेशान किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है और पाया है कि लगातार पोटेशियम की कमी के साथ दिल का दौरा 30% लोगों में होता है, अधिक बार शरीर में इसके पर्याप्त सेवन से।

शरीर में पोटेशियम की अधिकता

यह बहुत दुर्लभ है, लेकिन इसे सचेत किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर की यह स्थिति परिणामों से भरा है। यह गुर्दे की विफलता में विशेष रूप से हानिकारक है, जो बुढ़ापे में कई लोगों में मनाया जाता है। अधिवृक्क प्रांतस्था के हाइपोफंक्शन के मामले में अत्यधिक पोटेशियम भी हानिकारक है, इसलिए, इस निदान वाले लोगों को पोटेशियम युक्त दवाओं के बारे में अत्यधिक उत्साही नहीं होना चाहिए। इसलिए, चिकित्सक की देखरेख में पोटेशियम की तैयारी की जानी चाहिए। और पोटेशियम से समृद्ध खाद्य पदार्थ, सावधानी के साथ उपयोग करना बेहतर है। बुढ़ापे में और स्वास्थ्य समस्याओं के साथ, भोजन दवा बन जाता है। इसलिए, शरीर में पोटेशियम की अधिकता रोग का एक लक्षण है, और डेयरी उत्पादों के साथ बहुत अधिक संक्रमण नहीं है। तथ्य यह है कि एक स्वस्थ शरीर में पोटेशियम की एक अतिरिक्त मात्रा केवल नुकसान पहुंचाए बिना मूत्र में उत्सर्जित होती है।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

सभी जानते हैं कि अधिकांश पोटेशियम डेयरी उत्पादों में पाया जाता हैतो यह है यदि आप रोजाना एक चम्मच पनीर खाते हैं, तो पोटैशियम की दैनिक दर प्राप्त होगी। और यदि आप अधिक पनीर और डेयरी उत्पादों को जोड़ते हैं, तो पोटेशियम के उत्पादन के साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा।

उत्पादों का दूसरा समूह जिसमें इस खनिज का बहुत - पत्थर फल है। यह खुबानी, प्रून, प्लम है। पोटेशियम का एक बड़ा हिस्सा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त 10 फल। इसका बहुत सा हिस्सा किशमिश में भी होता है।

रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में, पोटेशियम भी पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है - ये टमाटर, आलू और अजमोद हैं। ब्लैक टी और कोको पाउडर में भी बहुत सारा पोटैशियम होता है।

बाजरा और मांस उत्पादों, साथ ही अखरोट और सूरजमुखी के बीज में फलियां, जई और एक प्रकार का अनाज में पोटेशियम का एक बहुत कुछ है।

समुद्री भोजन में बहुत कम, ताजे और सूखे मशरूम और काले करंट में।

पोटेशियम की विशेषताएं

पोटेशियम उन खनिजों में से एक है जो अकेले काम नहीं करता है, लेकिन दूसरे ट्रेस तत्व, सोडियम के साथ एक युगल में।। इसलिए, शरीर में उनके बीच संतुलन बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सोडियम और पोटेशियम - एक सेल गार्ड के रूप में, एक ही बंडल में काम करना। केवल एक बाहरी परिधि की रक्षा करता है, और दूसरा - आंतरिक। और अगर उनमें से एक पर्याप्त नहीं है, दूसरा, सरल शब्दों में, "नहीं जानता कि क्या करना है" और निष्क्रिय रहता है। यदि बहुत अधिक सोडियम है, तो पोटेशियम में कोशिकाओं को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करने के लिए समय नहीं है। वैसे भी, सामान्य कोशिका जीवन के लिए पोटेशियम और सोडियम का संतुलन आवश्यक है। इस मैच को निर्धारित करने के लिए एक विशेष विश्लेषण में मदद मिलेगी।