चारकोल पर भरवां मशरूम शिमला मिर्च। सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों बारबेक्यू के लिए शैम्पेन को अचार कैसे करें।

यहां तक ​​कि सबसे सरल और लोकप्रिय मशरूम - शैम्पेनोन, आप आग पर खाना बना सकते हैं। अब बारबेक्यू का मौसम है, प्रकृति और मनोरंजन पर हमले। आग पर सभी ग्रील्ड कबाब, और मशरूम पके हुए सब्जियों, बेक्ड आलू या दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बड़े मशरूम खरीदना बेहतर है, ताकि वे ग्रिल पर न गिरें। एक आग बनाओ, और जब तक अंग तैयार नहीं होते हैं, 30 मिनट के लिए ताजे शैम्पेन को मैरीनेट करें।

एक आग पर शैंपेन के लिए मैरिनेड - 5 सिद्ध व्यंजनों

कई विकल्प हैं, जैसे कि आग पर ग्रिलिंग या कबाब के लिए शैंपेन डालना। आमतौर पर उत्पादों को तैयार करने के लिए प्रकृति में यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, और तब तक इंतजार करें जब तक कि मशरूम मैरीनाड के साथ संतृप्त न हो जाए, इसलिए मैं आपके साथ 5 वां साझा कर रहा हूं त्वरित व्यंजनोंयह पहले से ही घर पर किया जा सकता है, और अगर आपके पास समय नहीं था, तो आप प्रकृति में सब कुछ कर सकते हैं - इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

0.5 किलो मशरूम का अनुपात:

1. शैंपेन के लिए मरीनडे जैतून का तेल + ग्रिल मसाले  या मशरूम। मांस, ग्रिल या मशरूम के लिए तैयार मसालों का मिश्रण खरीदें। बैग में साफ, धोया मशरूम डालें, फिर 5-7 ग्राम सीज़निंग (1 या 1/2 मानक पैकेजिंग) के साथ 1/4 कप तेल मिलाएं, और उन्हें एक ही बैग में डालें। 30 मिनट के लिए टाई। इस समय के दौरान, झरझरा मशरूम का गूदा जड़ी बूटियों और तेल की सुगंध से संतृप्त होता है। फिर आप ग्रिल पर लेट सकते हैं और अंगारों पर ग्रिड सेट कर सकते हैं।
2. मेयोनेज़ + जमीन काली मिर्च + नमक। यह सबसे आसान रेसिपी है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट में से एक है। मेयोनेज़, वास्तव में, वनस्पति तेल, सरसों, नींबू का रस और अंडे (वैकल्पिक) से बनाया जाता है। तो इस चटनी में कुछ भी हानिकारक नहीं है - बस सामग्री का मिश्रण जो महान स्वाद बनाता है। संसेचन उपयोग के लिए - यह आदर्श है। एक कटोरे में मशरूम डालो, 4 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। मेयोनेज़ स्लाइड के बिना, 1 चम्मच। जमीन काली मिर्च और कुछ नमक। 20-30 मिनट के लिए पकड़ो, और आप ग्रिल पर एक मशरूम कबाब या स्नैक बना सकते हैं।
3. नींबू का रस + सरसों + शहद। यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है! 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों (थोड़ा कम अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है) और 1 चम्मच जोड़ें। शहद। नमक लगा दो। 30 मिनट के लिए सरसों-नींबू सॉस में मशरूम को मैरीनेट करें।
4. लहसुन की चटनी। 1/4 कप सुगंधित सूरजमुखी तेल + लहसुन की 3 लौंग + काली मिर्च + नमक। लहसुन को मसल लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, लहसुन की चटनी में मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक मिलाएं।
5. सोया सॉस + सीलेंट्रो (अजमोद) + लहसुन। स्वाद के लिए सैंटेंट्रो या अजमोद का बारीक fin गुच्छा काट लें। लहसुन को काट लें। 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल। मशरूम, जड़ी बूटी, लहसुन और 2 बड़े चम्मच के साथ सोया सॉस। एल। वनस्पति तेल। अपने हाथों से जल्दी से हिलाओ ताकि सोया सॉस समान रूप से वितरित हो और समान रूप से अवशोषित हो। कम से कम 15 मिनट रुकें। और ग्रिड पर रखी जा सकती है।

एक आग पर मेयोनेज़ के साथ मशरूम

मशरूम के लिए सबसे तेज़ और सिद्ध मैरीनेड है मेयोनेज़। थोड़ा और नमक, मसाला जोड़ें और आपको स्वादिष्ट मशरूम मिलते हैं।

आग पर शैंपेन की तैयारी के लिए हमें ज़रूरत होगी - 2.5 घंटे, सर्विंग्स की संख्या - 4।

सामग्री:

• बड़े ताजा शैम्पेन - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन नमक, स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

ताजा शिमला मिर्च डालते हैं गर्म पानी  और छोड़ने के लिए कुछ मिनट दें। ताकि कूड़ा हर हाल में निपट जाए। यदि नहीं, तो प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, ताकि वे सभी सफेद और साफ हों। तुरंत, जब आप उन्हें धोते हैं, तो पैरों को कैप से अलग करें, यह आसानी से हाथ से किया जाता है, ताकि शैंपेन ग्रिड पर कसकर झूठ बोलें और टूट न जाएं। यदि आपके मशरूम बड़े नहीं हैं, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम में मेयोनेज़ जोड़ें। इसका मोटापा कोई भी हो सकता है, साथ ही दृढ़ भी हो सकता है। मुख्य बात यह है कि आप इसे पसंद करते हैं। कुछ नमक को थोड़ा सा जोड़ा जा सकता है, क्योंकि मेयोनेज़ में भी नमक होता है। ग्राइंडर का उपयोग करते हुए, ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें। मशरूम को तलते समय सुंदर रंग निकला, एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। सुगंधित सूरजमुखी तेल खरीदने के लिए बेहतर है, फिर मशरूम अच्छी गंध लेंगे।

मशरूम को ध्यान से मिलाएं, ताकि यह मशरूम के ऊपर समान रूप से वितरित हो।

हमने एक अलाव जलाया, हम लकड़ी के जलने का इंतजार कर रहे हैं, और पहले ही 30 मिनट बीत चुके हैं। अंगारे तैयार हैं, हमने मसालेदार शैम्पेन को बारबेक्यू ग्रिल पर रखा। बारबेक्यू ट्रे के शीर्ष आधे हिस्से को शीर्ष पर कसकर कवर करें ताकि मशरूम इसे पर रोल न करें, लेकिन कसकर तय किए गए हैं, फिर उन्हें मोड़ना आसान होगा।

हम अंगारों पर मशरूम के साथ एक ग्रिड डालते हैं, गर्मी संभव है और बहुत ज्यादा नहीं है, मशरूम जल्दी से तैयार होते हैं। हम अनुसरण करते हैं, ताकि वे जले नहीं। थोड़ी देर के बाद, एक तरफ अच्छी तरह से भुना हुआ, मशरूम आकार में कम हो गया, जिसका मतलब है कि हम ग्रिल को पलट देंगे।

सचमुच 20 मिनट और आग पर मशरूम तैयार हैं। स्वाद बेमिसाल।

ग्रिल से शैंपून्स निकालें और एक डिश में डालें। आप उन्हें ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

एक गर्म नाश्ते के लिए खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ कुछ सॉस तैयार करें या सोया सॉस परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

बोन एपेटिट!

मशरूम के लिए मसाले और जड़ी-बूटियों का चयन, उन लोगों को लें जो इस उच्च-प्रोटीन हर्बल उत्पाद के साथ सबसे अधिक संयुक्त हैं:

• मेंहदी;
• अजवायन के फूल;
• अजवायन की पत्ती,
• अजवायन के फूल;
• सीलेंट्रो और अजमोद;
• डिल;
• सूखे या ताजा लहसुन;
• लाल शिमला मिर्च,
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• चिली;
• जायफल;
• अदरक;
• मकई सरसों

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शैंपेन से शिश कबाब को एक ब्रेज़ियर पर, आग पर या सिर्फ घर पर ओवन में पकाया जा सकता है। हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह किया है!

• शैंपेन - 0,5 किग्रा
• लार्ड - 250 जीआर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च मिश्रण, नमक

ऐसे कबाब के लिए, मैं केवल शैंपेन कैप लेता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वसा और मशरूम एक साथ स्नगली फिट हों। यदि आप मशरूम के पैरों को छोड़ देते हैं, तो ऐसा संपर्क सिर्फ काम नहीं करेगा। और वहाँ शैंपेन और लॉर्ड का युगल नहीं होगा, लेकिन अलग-अलग प्रत्येक का एक एकल।

शिश कबाब के लिए मशरूम को बिल्कुल भी मैरीनेट नहीं किया जा सकता है। बस अच्छी तरह से धो लें। लेकिन आप marinades के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मशरूम के लिए मेरा पसंदीदा अचार क्लासिक है: वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च। यह मेरीनाड, मेरी राय में, मशरूम का असली स्वाद खराब नहीं करता है। लेकिन परिवर्तन भी संभव हैं: उदाहरण के लिए, इस बार मैंने वनस्पति तेल, सिरका की एक बूंद, नमक और मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट किया। यह शराब का सिरका था जिसने मैरिनेड को एक भूरा रंग दिया था। मुख्य बात - सिरका के साथ इसे ज़्यादा मत करो!

गेंदा में मशरूम 15-30 मिनट, और दिन के रूप में खड़े हो सकते हैं। इसलिए, गिनती करें कि आप कैसे करना चाहते हैं।

और अब यह तकनीक की बात है: आपको बस वैकल्पिक रूप से शैंपेन के कैप और बेकन के टुकड़ों को स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है। हालांकि, कई विकल्प हैं।

ग्रिड पर इस तरह के कटार को तलने के लिए आप लकड़ी के कटार पर घूम सकते हैं। थोड़ी तरकीब है। पहले आपको पानी में कटार भिगोने की जरूरत है, इससे खुली आग पर उनके रूप की सुरक्षा सुनिश्चित हो जाएगी, वे खुद को शांत नहीं करेंगे। और एक और बात: कठोर नाजुक मशरूम के छल्ले एक लकड़ी के कटार के कुंद अंत के लायक हैं, जिस स्थिति में वे व्यावहारिक रूप से दरार करेंगे।

और आप क्लासिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं: स्ट्रिंग मशरूम और कटार पर बेकन। कटार को पतले चुनने की ज़रूरत है, जो मशरूम को कुचल नहीं देगा। ध्यान दें कि वसा के टुकड़े केवल मशरूम से थोड़े बड़े होने चाहिए। आपको वसा के बहुत बड़े टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है, फिर वे आग पर जलना शुरू कर देंगे।

ग्रील्ड मशरूम कबाब बहुत जल्दी। फोकस लॉर्ड पर है। जब वसा नाजुक हो जाती है, तो पिघली हुई वसा की भारी बूंदें उसमें से टपकने लगेंगी, कबाब तैयार हो सकता है। यदि आपको पसंद है कि बेकन और मशरूम थोड़ा तले हुए हैं, तो इन कबाब को आग पर लंबे समय तक रखें।

यह मत भूलो कि आग बहुत छोटी होनी चाहिए, और चारकोल पर मशरूम के शिश कबाब पकाने के लिए भी बेहतर है। और फिर भी अक्सर कटार लपेटने के लिए मत भूलना।

मशरूम के छिलकों को पानी से भरे लड्डू से भिगोया जाता है, यह अस्वास्थ्यकर स्वादिष्ट पिकनिक डिश बन जाता है !!!

पकाने की विधि 2: कबाब के लिए मसालेदार शैम्पेन (फोटो)

• घर-निर्मित खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (यदि नहीं, तो आप इसे बाजार पर खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं);
• मसाले (कोई भी);
• ताजा शैम्पेन।

शुरू करने के लिए, बहते पानी के नीचे ताजे मशरूम को धोएं और उन्हें सूखा दें ताकि अतिरिक्त पानी और नमी न हो।

अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, शैंपेन छीलें। यह आमतौर पर केवल एक टोपी में देता है, जिसके शीर्ष परत के नीचे सबसे हानिकारक रोगाणुओं को गुणा करता है।

इसके बाद उन्हें पैन में डालें और अचार बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। क्लासिक मैरीनेड खाना पकाने का मुख्य रहस्य मॉडरेशन में मेयोनेज़ जोड़ रहा है।

यहां तक ​​कि अगर आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो बहुत अधिक न जोड़ें - इसे थोड़ा रहने दें, लेकिन इसे ज़्यादा करने के लिए नहीं। नमक और काली मिर्च मसाले हैं जो अचार को रस देते हैं।

पैन को बंद करें और एक अंधेरे और बहुत गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (कमरे के तापमान के ठीक नीचे)। मशरूम में हिलाओ ताकि मेयोनेज़ बस मशरूम के बीच सूख न जाए। जब 2 घंटे बीत गए हैं, तो शैंपेन को कटार पर कड़ा किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि कबाब के लिए शैंपेन को कैसे अचार करना है।

यदि आपके पास एक संवहन ओवन है और आप उस पर मशरूम भूनने का फैसला करते हैं, तो उसके तल पर एक गहरी बेकिंग ट्रे डाल दें ताकि अतिरिक्त रस वहां चला जाए, लेकिन फिर मशरूम कबाब का खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट तक बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि 3: ओवन में शैंपेनॉन मशरूम शालिक (चरण फ़ोटो द्वारा चरण)

• Champignons (मध्यम आकार) - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।
• डिल (स्वाद के लिए)
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• पपरिका मीठा है - 0.5 चम्मच।
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 दांत।

Champignons पैकेज में पोंछे और मोड़ें। पेपरिका, बारीक कटा हुआ डिल (मैंने जमे हुए) और कटा हुआ लहसुन (मेरे पास सूखा है) को मापें, और उन्हें मशरूम में जोड़ें।

पैकेज में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालो, नींबू का रस जोड़ें।

बैग को बांधें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं, मशरूम को 10-15 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

फिर मशरूम को कटार पर स्ट्रिंग करें और उन्हें फॉर्म पर रख दें।

पहले से गरम 200-230 ° ओवन में डालें और 12-15 मिनट के लिए बेक करें।

Champignons रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। तुरंत परोसें!

पकाने की विधि 4: शैंपिनोव से शशिक, काले करंट मैरीनेड

• शिमशोन - 300 जीआर
• काले करंट - 100 जीआर
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• ग्राउंड पैपरिका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 पी।

एक ब्लेंडर में (5 मिनट के लिए) काले करंट बेरीज को धोएं, सॉर्ट करें और ब्लेंड करें।

मशरूम धोएं, स्टेम को काटें और एक गहरी कटोरी में रखें। कटे हुए करंट के साथ सभी तरफ शैंपेन फैलाएं।

फिर शहद जोड़ें, मिश्रण करें।

यदि वांछित है, तो पपरीका, नमक के साथ छिड़के। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि शिमला मिर्च मैरीनेट हो जाए।

इस तरह के मशरूम को फ्राइंग पैन में तला या ब्रेज़्ड किया जा सकता है, ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, लेकिन मैं ग्रिल पर एक सुगंधित मशरूम कबाब बनाने की सलाह देता हूं।

जलाने का अंगार। कटार पर कड़े मशरूम। 15 मिनट के लिए आग पर गर्म कोयले पर, ग्रिल पर मशरूम भूनें।

तैयार ग्रिल पर बेक्ड शैम्पेन।

पकाने की विधि 5: मैरीनेट किया हुआ शिश कबाब मशरूम

• शिमशोन - 300 जीआर
• प्याज - 20 पीसी
• नींबू - ½ पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• भोजन नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।

कबाब के लिए Champignons और प्याज लगभग एक ही आकार के होने चाहिए। हमें कहीं 300 ग्राम पहले और लगभग 20 सेकंड टुकड़े चाहिए।

मशरूम पूरे छोड़ देते हैं, और खुली हुई प्याज, यदि वांछित हो, तो आधे में काट लें।

एक कटोरी में उत्पादों को मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। नमक और 1 चम्मच। काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डालें। एल। आधा नींबू से वनस्पति तेल और रस। सब मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप अचार में जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं, लेकिन हम ऐसा नहीं करेंगे।

कम से कम एक घंटे, या शायद पूरी रात के लिए शिश कबाब के लिए मशरूम को मैरीनेट करें।

मैरीनेट किए गए शैम्पेन और प्याज बारी-बारी से कटार पर फंसे होते हैं और ग्रिल को गर्म अंगारों पर भूनने के लिए भेजे जाते हैं। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। समय-समय पर हम उत्पादों को रोस्टिंग के लिए तिरछे मोड़ते हैं।

मशरूम नरम हो जाना चाहिए और लाल हो जाना चाहिए।

उसके बाद, हम शैंपेन के एक सरल लेकिन स्वादिष्ट शशिक को शिफ्ट करते हैं और प्याज़  एक भाग पकवान पर और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

नुस्खा 6: कबाब के लिए केफिर के साथ मशरूम को कैसे मैरीनेट करें

• शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
• केफिर या दही - 300 मिलीलीटर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कसा हुआ अदरक जड़ - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म काली मिर्च, जमीन काली मिर्च, जमीन लाल शिमला मिर्च, जमीन धनिया - सभी में।

शैंपेनॉन शशालिक पकाने के लिए, मशरूम को बहुत ताजा और लगभग समान आकार चुना जाना चाहिए। यदि आप कटोरे पर ग्रिल पर मशरूम पकाते हैं, तो बड़े मशरूम लें, यदि कटार पर ओवन में, तो मशरूम को मध्यम लिया जाना चाहिए।

मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि मशरूम बहुत ताज़ा होते हैं, तो उन्हें तुरंत उठाया जा सकता है, लेकिन अगर मशरूम कुछ दिन लंबे होते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबला जा सकता है, फिर वे नरम हो जाएंगे, लेकिन मसालेदार और पके हुए भी। इस बार मेरे पास भूरे रंग के टोपी के साथ ताजा मशरूम हैं, हम उन्हें "शाही शिमोगन" कहते हैं।

मैरिनेड के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मशरूम के साथ मैरिनेड को मिलाएं। लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

केफिर को मोटी इस्तेमाल किया जाना चाहिए, या आप केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं।

क्लिंग फिल्म के साथ मशरूम के साथ कटोरे को कवर करें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए मैरिज करना छोड़ दें, फ्रिज में 24 घंटे तक (यह फ्रिज में रात भर मैरिज करना सबसे अच्छा है)। आप अपने पसंदीदा मसाले को मैरिनेड में मिला सकते हैं।

इस बार मैं ओवन में skewers पर champignons सेंकना। लकड़ी के कटार को 30 मिनट तक पानी में भिगोना चाहिए। मसालेदार मशरूम कटार पर चिपक जाते हैं और एक पका रही चादर पर फैल जाते हैं ताकि वे वजन पर हों। यदि पैन चौड़ा है और कटार किनारों पर नहीं है, तो आप कटार को झुकाव पर रख सकते हैं, जैसे कि फोटो में।

सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में मशरूम सेंकना। यदि आवश्यक हो, तो कबाब को चालू करें।

शैंपेन से तैयार कबाब तैयार करें और सॉस के साथ सर्व करें। साग और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस बहुत उपयुक्त है।

पकाने की विधि 7: ग्रिल पर खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनॉन शशालिक

खट्टा क्रीम में शिश कबाब के लिए शिमला मिर्च कैसे चुनें? सुगंधित मशरूम के लिए सरल और तेज अचार।

• शिमशोन - 500 जीआर
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• साग, मसाला, नमक

खट्टा क्रीम में कटा हुआ साग और मसाला जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम अचार मिश्रण अच्छी तरह से।

शैंपेन को धो लें और हल्के से रुमाल से सुखाएं। कटार पर मशरूम या ग्रिल ग्रेट पर फैला हुआ।

तैयार मैरिनेड के साथ शैम्पेन को ब्रश करें, खाना पकाने के ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। या बस मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं, और फिर एक वायर रैक पर फैलाएं।

गर्म कोयले पर मशरूम के साथ कटार की व्यवस्था करें।

तैयार होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक मशरूम को ग्रिल पर भूनें। मशरूम को सभी तरफ से अच्छी तरह से लाल होने के लिए समय-समय पर पलट दें।

पकाने की विधि 8: ग्रिल या कैम्प फायर पर मशरूम शशिकली (फोटो के साथ कदम से कदम)

• ताजा मशरूम (शैम्पेन) -600 ग्राम,
• मध्यम पीस या समुद्र का नमक - 0, 5 चम्मच,
• मसाला सूखे लहसुन -2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सबसे कठिन प्रक्रिया मशरूम की तैयारी है। यदि वे युवा और पूरे हैं, तो उन्हें बस तौलिया से धोया और सुखाया जा सकता है। लेकिन अगर मशरूम की टोपी पर पहले से ही त्वचा में दरारें हैं, तो इसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।

और धीरे से पैकेज की सामग्री को मिलाएं। इसे बांधें और मशरूम को 30 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, इस दौरान धीरे-धीरे बैग को कई बार हिलाएं।

यदि आप प्रकृति में कबाब के लिए उत्सुक हैं, तो ग्रिल पर मेरी पसंदीदा शैम्पेन विधि को नोट करना सुनिश्चित करें - आप उन्हें ग्रिल या आग पर भून सकते हैं। Champignon shish कबाब बस अतुलनीय है: मशरूम रसदार निकलते हैं, अतिदेय नहीं, सुगंधित, और अगर उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ भी परोसा जाता है - तो आप अपनी उंगलियों को चाट सकते हैं! मशरूम को बड़े खरीदने की ज़रूरत है, फिर वे बारबेक्यू ग्रिल के माध्यम से नहीं गिरेंगे। शिश कबाब के लिए एक प्रकार का अचार तैयार करना और इसमें मशरूम रखना फ्राइंग से एक घंटे पहले हो सकता है - यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से पकाना है। उन्हें बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है। यह आवश्यक है कि वे अंगारों पर लटके और बेक्ड न हों।

शिश कबाब के लिए शैंपेन को कैसे अचार करना है यह एक अलग सवाल है। मैं मेयोनेज़ में एक मैरीनेड बनाता हूं, फ्रांसीसी सरसों, जमीन मिर्च और पेपरिका का मिश्रण।

इस तरह के मशरूम शिश कबाब तैयार करने के लिए, हमें लगभग डेढ़ घंटे की आवश्यकता होगी, नीचे दिए गए उत्पादों की संख्या 5 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

उत्पादों:

• ताजा बड़े शैम्पेन -300 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ्रेंच सरसों - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च मिश्रण, नमक, पेपरिका - स्वाद के लिए;
• सूखे अजमोद - स्वाद के लिए;
• सुगंधित वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

तैयार करना।  हम सुपरमार्केट में सबसे सुंदर, सुंदर, सफेद और बड़े शैम्पेन खरीदते हैं। यह महत्वपूर्ण है! मशरूम जितना ताज़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि आपके पास बारबेक्यू नहीं है, तो मशरूम कटार पर लटकाए जा सकते हैं - यह कोई समस्या नहीं है।

शैंपेन कुल्ला ताकि मशरूम पर कोई कचरा न हो।

मैं एक मैरिनड के रूप में घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं - यदि आप चाहें, तो आप इसे कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं। इसमें नमक, काली मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च मिलाया जाता है। मशरूम के लिए तैयार मसाला करेगा - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। मैं सिद्धांत के अनुसार मसाले चुनता हूं: जो हाथ में आता है वह उपयुक्त है।

पुरातनता के लिए मैंने सरसों लगाई - फ्रेंच आदर्श है, अनाज में, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो थोड़ा साधारण डालें।

मशरूम में थोड़ा वनस्पति तेल मिलाएं, साथ ही सूखे अजमोद। आप ताजा जड़ी बूटियों को डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, डिल या तुलसी, वे मशरूम कबाब के स्वाद को एक सुखद छाया देंगे।

मेयोनेज़ मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। कभी-कभी शाम को उन्हें मारना सुविधाजनक होता है, और सुबह बारबेक्यू के लिए तैयार "अर्ध-तैयार उत्पाद" के साथ आप प्रकृति में जा सकते हैं।

बारबेक्यू ग्रिल पर मशरूम फैलाएं या उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करें। ग्रिल पर ग्रिल या आग पर रखें। आमतौर पर, मशरूम को मांस के बाद पकाया जाता है, जब गर्मी अब बहुत बड़ी नहीं है - जैसा कि होना चाहिए।

यदि आग तेज होती है, तो मशरूम जल्दी सूख जाते हैं, और ठंडा अंगारों पर वे लंबे समय तक, लगभग 30 मिनट के लिए खराब हो जाते हैं। सामान्य तौर पर, बारबेक्यू के रूप में मशरूम बहुत जल्दी तैयार होते हैं: आग देखें और आप समझ जाएंगे कि उन्हें पकाने के लिए कितना समय चाहिए।

तैयार मशरूम शालिक की सेवा करते समय, डिश पर पत्ते डालें हरी सलाद  - तो उन्हें खाने के लिए सुनिश्चित करें, वे मशरूम से रस होगा, और यह सिर्फ एक मिश्रण है।

आज मैं आपको पिकनिक व्यंजनों के विषय पर लौटने और ग्रिल पर मैरिनेटेड शैम्पेन पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं। मेरा विश्वास करो, ये मशरूम उन लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं जो केवल एक पैन में तले हुए हैं। और अगर आप खाना बना रहे हैं या, तो यह पकवान ग्रिल्ड मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

हां, वास्तव में, ग्रिल पर खुद शिमिगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जो शाकाहारी हैं, इसलिए यह पकवान उनके लिए एक वास्तविक खोज है जब हम एक साथ पिकनिक पर जाते हैं। और जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए यह नुस्खा वास्तव में पसंद आएगा।

ऐसे मशरूम को पकाने के लिए कुछ भी मुश्किल या असंभव नहीं है। लेकिन अगर आपने उन्हें अंगारों पर कभी नहीं तलाया है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें: मैं आपको बताऊंगा कि बारबेक्यू के लिए शैंपेन को कैसे अचार करना है, और ग्रिल पर शैंपेन को कैसे फ्राई करना है ताकि आप स्वादिष्ट और रसीले बन सकें।

सामग्री:

• 1 किलो शैंपेन;
• जैतून के तेल के 5-6 बड़े चम्मच;
• लहसुन के 2 सिर;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 1-2 चम्मच;
• 0.5 चम्मच नींबू मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच नमक - शीर्ष के बिना।

कैसे ग्रिल पर मशरूम पकाने के लिए:

ग्रिल पर शैंपेन के एक शिश कबाब के लिए, हम मशरूम का चयन करते हैं जो ताजा, लोचदार और एक ही आकार के होते हैं - ताकि वे एक ही समय में पकाया जाता है। चयनित शैंपेन को चलाने के तहत अच्छी तरह से धोया गया ठंडा पानी, समाशोधन मलबे। यदि पैरों पर मिट्टी वाले क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट दें। एक कागज तौलिया के साथ मशरूम नाली।

अब ग्रिल पर मशरूम के लिए अचार पर जाएं। मशरूम में लहसुन जोड़ने के लिए, लहसुन प्रेस, सोया सॉस, नमक, मिर्च और नींबू मिर्च का मिश्रण, प्रोवेनस जड़ी बूटियों के माध्यम से छोड़ दिया जाता है।

धीरे और अच्छी तरह से मिश्रण, मशरूम की सतह पर समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहा है, और मशरूम स्वयं क्षतिग्रस्त नहीं हैं।

कटोरे को फिल्म के साथ मशरूम के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए अलग सेट करें ताकि मैरीनेड अवशोषित हो जाए।

फिर मैरीनेट किए गए शैंपेन को कटार पर फँसाया जाता है और ग्रिग्नॉन को ग्रिल पर भूनने के लिए आगे बढ़ता है। मशरूम के लिए कबाब कबाब की तरह ही होने चाहिए।

यह कहना मुश्किल है कि ग्रिल पर तलने के लिए कितने शिमला मिर्च हैं - यह मशरूम के आकार पर निर्भर करता है, और अंगारों की गर्मी पर ... लेकिन आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

मशरूम को तुरंत गर्म परोसें, वे ठंडा होने की तुलना में स्वादिष्ट हैं।

जिन लोगों को लहसुन पसंद नहीं है, वे इसे कम डाल सकते हैं, लेकिन 1 सिर से कम नहीं, अन्यथा लहसुन की सुगंध ध्यान देने योग्य नहीं होगी। हालांकि, सुगंधित जड़ी-बूटियों (तुलसी, सीलांटो, डिल और अन्य) के स्वाद को बढ़ाते हुए, लहसुन प्रेमी इसे चूस सकते हैं।

आपको शिश कबाब को बिल्कुल छोटे शैंपेन से नहीं पकाना चाहिए - तलने के दौरान वे कटार को तोड़ और स्लाइड कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि ग्रिल पर फ्राइंग के लिए शैंपेन को कैसे अचार करना है और ग्रिल पर मशरूम कैसे पकाने हैं, इसलिए मुझे उम्मीद है कि आप प्रकृति पर अगले आउटिंग के दौरान अपने दोस्तों को एक नए पकवान के साथ सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेंगे।

आगामी मई छुट्टियों 2017 की पूर्व संध्या पर tochka.net  मैंने आपको प्रकृति में एक दिलचस्प पिकनिक स्नैक की पेशकश करने का फैसला किया। उसी समय हम मशरूम के प्रशंसकों को खुश करेंगे और आपको बताएंगे कि ग्रिल पर मशरूम पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट और आसान है।

सबसे अधिक बार, कबाब मतलब मांस के नीचे। लेकिन मांस अकेले मनुष्य पर नहीं रहता। कभी-कभी आप चाहते हैं और विविधता, इस तरह के एक शुद्ध मांस घटना में भी।

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सब्जियां और मशरूम, विशेष रूप से, पेटू की सहायता के लिए आते हैं। ये पूरी तरह से सुरक्षित मशरूम हैं, क्योंकि वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, और पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं, और न केवल शरद ऋतु के दिन - गुरुवार को बारिश के बाद।

प्रकृति में एक पिकनिक पर मेनू में विविधता लाने और ग्रिल पर मसालेदार शैंपेन को बेक करने का प्रयास करें। इस तरह के मशरूम कुछ ही मिनटों में तैयार किए जाते हैं और हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होते हैं। मुख्य बात - ग्रिल पर मशरूम पकाने से पहले, मशरूम को अचार करने का अधिकार है, ताकि उनके पास भूनने की प्रक्रिया में नमी खोने का समय न हो।

मशरूम की प्रकृति स्नैक में पिकनिक पर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शैम्पेन,
• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली,
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए नमक।

प्रकृति में एक पिकनिक पर मशरूम क्षुधावर्धक - नुस्खा:

1. शैम्पून्स लेने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे रगड़ें, उन्हें उबटन और ओब्यूशी साफ करें।
2. हॉप्स-सनेली, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस, जैतून का तेल मिलाएं और हिलाएं।
3. मशरूम को मैरिनेड में डालें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. फिर मशरूम को कटार पर डाल दें और ग्रिल पर तैयार मसालेदार शिमला मिर्च को लगभग 10-15 मिनट के लिए पकने दें, समय-समय पर बारी-बारी से मोड़ते और डालते हैं।
5. सब्जियों और साग के साथ शिमग्नॉन शालिक गर्म परोसें।

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