Biscotti di zucchero veloce Biscotti di zucchero a casa, ricetta per biscotti di zucchero con foto

Non guardare che non c'è forma complessa, ornamento complesso, decorazione luminosa di glassa e glassa, frutta candita, noci e spezie. Infatti, lo strato superiore è coperto solo da una crosta di zucchero fuso. Esternamente esternamente, biscotti di zucchero ( ricetta passo passo   da una foto, lo ricorderò, è dipinto in dettaglio) - molto fragile, stratificato e in luoghi gonfiati all'interno, saturo di una delicata nota cremosa.

Tieni il piatto dolce in mano e non ne senti il ​​peso. Sull'occhio di una collina così cotta è ingannevole. Sembra una grande scorta e abbastanza a lungo, non per un tea party. Ma in effetti, con il botto si spezza il primo, lo si invia in bocca e si perde il contatto con la realtà. Una decina di secondi scompare incomprensibilmente come. Quindi, scongelare all'istante, biscotti allo zucchero - una ricetta passo-passo con le foto per coloro che hanno deciso un esperimento di cottura e sono indipendenti dalle calorie!

Tempo di preparazione: 60 minuti / Numero di porzioni: 70-75 pezzi.

ingredienti

• panna acida 100 g
• burro 100 g
• farina circa 250 g
• sale 2 g
• zucchero vanigliato 10 g
• uovo 1 pz
• zucchero 100 g

Come preparare i biscotti di zucchero

Separare la proteina (sarà necessario in seguito), il tuorlo viene mescolato con burro morbido e panna acida. Sapore e valorizzare il sapore con una porzione di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Molte ricette simili si consiglia di prendere il burro da una metà a due volte più di panna acida. Nel mio esempio, esattamente uno a uno - burro e panna acida vanno in parti uguali, quindi vengono forniti la struttura stratificata ideale e la leggerezza.

A poco a poco cospargiamo la farina di frumento e mescoliamo tutti gli ingredienti con le nostre mani. Puoi facilitare la tecnologia e impastare la mietitrebbia. Ma non ci sono assolutamente difficoltà con questo test. E nel corso di impastare manualmente più facile controllare il tasso di farina. Potrebbe essere necessario utilizzare 250 g di farina, ma un po 'meno o, al contrario, di più. Molto dipende dalla qualità della farina.

L'impasto per biscotti di zucchero, secondo la ricetta passo-passo con una foto, dovrebbe essere uniforme, leggermente appiccicoso, morbido e flessibile. Più a lungo è necessario impastare, più liscio sarà lo strato durante la laminazione e migliore sarà la stratificazione del biscotto stesso ad alta temperatura. Dirò che questa pasta è adatta per le torte "Napoleon", "Milfeya". Disegnano sottili cerchi o rettangoli, li forano con una forchetta sull'intera area, li infornano e, dopo il raffreddamento, li ricoprono con crema pasticcera, panna acida, panna montata. Se non hai intenzione di cucinare ora, avvolgi il semifinino con la pellicola trasparente e lascia sul ripiano del frigorifero.

Altrimenti, iniziamo a formarci subito - non c'è bisogno di "riposo", impermeabilità al raffreddamento. Per comodità, cospargere una superficie piana con farina (lasciare che lo strato appiccicoso prenda tanta farina quanto è necessario ora, e non quando il lotto diventa troppo elastico, resistente). Stendere lo spessore della torta di circa 3 mm. Lubrificare con proteine ​​frullate, cospargere con zucchero denso - con un piccolo pasticcio in modo che l'impasto sia completamente assorbito.

Taglia diamanti, rettangoli, quadrati - come preferisci. Lo spessore è importante e scegli tu stesso la configurazione. Modelli di taglio e di taglio, lavoro completamente manuale con la modellazione.

Trasferiamo gli spazi vuoti su una teglia con pergamena (preferibilmente oliato) - inforniamo per circa 15-20 minuti in un forno rovente ad una temperatura di 190 gradi. Non lasciar bruciare. Puoi variare da tonalità chiare, come la mia, al caramello scuro. Ricorda il tempo, non esagerare - guarda il tuo forno.

Il primo lotto è pronto! Versare in un piatto: i biscotti scivolano facilmente fuori dalla carta. Ripeti lo stesso con i resti. Più redditizio fare scorta di due teglie.

Aiutati con biscotti di zucchero fatti in casa e aggiungi la ricetta passo passo con le foto. Buon appetito!

Penso che ogni casalinga voglia avere nel suo salvadanaio delle ricette una ricetta semplice per un dessert saporito e veloce. E proprio una tale ricetta, ti offrirò. La nostra tavola in questo giorno decorerà deliziosi, molto gustosi biscotti di zucchero. I suoi indiscutibili vantaggi sono la preparazione di una prelibatezza nella fretta di prodotti economici e convenienti. L'impasto di panna acida per fare questo biscotto è fatto da un minimo di ingredienti e senza molta difficoltà.

La struttura dell'impasto può essere chiamata sabbia. Per creare la necessaria consistenza friabile nella composizione deve necessariamente contenere una grande quantità di grasso. Ciò significa che è necessario aggiungere burro, margarina o grasso di maiale all'impasto. Ci sono anche ricette per pasta frolla e maionese grassa. Ma preferisco che la base fosse un grasso panna acida del villaggio, che dona alla cottura una tenerezza speciale, un gusto cremoso e uno speciale aroma delicato.

Biscotti di zucchero su panna acida

Dolcetti allo zucchero, che prepareremo a casa - questa è una delle varianti dei prodotti di pasta frolla. La delicatezza differisce dalla ricetta base in quanto la sua superficie deve essere cosparsa di zucchero - bianco o colorato. Inoltre, un lievito in polvere, un uovo, a volte la panna acida sono sempre presenti in una ricetta zuccherata, mentre una ricetta di pasta frolla secondo GOST dovrebbe contenere solo farina, burro e zucchero, a volte tuorlo d'uovo. L'impasto friabile si ottiene a causa della grande quantità di grasso.

ingredienti:

• casa di panna acida (grassi) - 200 g
• zucchero semolato - 50 g
• farina di frumento - 350 g
• lievito per farina - 1,5 cucchiaini.
• vanillina - 0,5 cucchiaini.
• sale - 1 pizzico.
• avrai anche bisogno di zucchero per i biscotti (2 cucchiai L.).

Come preparare biscotti fatti in casa per il tè

Poiché gli ingredienti per preparare i biscotti di zucchero sono richiesti al minimo, allora la preparazione della pasta stessa ha luogo in due fasi letterali. In una ciotola, aggiungi la panna acida fatta in casa e aggiungi tutti gli ingredienti, tranne la farina. Se non hai una crema grassa fatta in casa, devi sostituirla con il 20% più acquistato al negozio, ma solo in questo caso aggiungere del burro all'impasto. Cioè, puoi mettere circa 140 grammi di panna acida e aggiungere 60 grammi burro. Il burro può essere sia classico che cioccolato. Tutto dipende dal gusto.

• Invece del burro, puoi aggiungere lardo di maiale, margarina di alta qualità, spalmare.
• Se, invece di zucchero, mettere lo zucchero a velo nell'impasto, risulterà più delicatamente.
• La polvere da forno può essere sostituita con bicarbonato di sodio, schiacciata con aceto o acido citrico.

• Il 50% della farina di grano viene a volte sostituita con farina di mais, risulta utile e gustosa.
• I biscotti si scioglieranno, a malapena toccando la lingua, se 1/5 della farina di grano viene sostituita con fecola di patate.
• Una ricetta simile per l'impasto è adatta alla cottura di ciambelle con marmellata, torta grattugiata. Solo quella parte dell'impasto che si sfrega sulla grattugia, è necessario raffreddare nel congelatore per 20 minuti.

Impastare pasta densa, morbida e piacevole al tatto. Questo impasto non ha bisogno di essere messo in frigorifero, cioè è adatto per il lavoro immediatamente. (Un impasto per un classico biscotto di pasta frolla viene solitamente messo in frigo per 30 minuti). Quindi risparmiamo tempo.



  Ora ti dirò come fare un biscotto con un reticolo. Dividere il panino della pasta in due parti uguali. Facciamo rotolare una parte in uno strato dello spessore di 0,5-0,6 cm. Mentre facciamo un biscotto, possiamo accendere il forno in modo che si riscaldi. Impostiamo la temperatura a 200 gradi.



  Anche la seconda parte viene srotolata nello stesso strato, ma poi la tagliamo in strisce larghe 1 cm.



  Quindi, disponi le strisce tagliate sul primo strato arrotolato, sotto forma di un reticolo, premendole leggermente con le mani.



  Quindi, con qualsiasi forma tu abbia per tagliare (non necessariamente tondo), ritaglia i biscotti di billette.



  Distribuiamo i biscotti preparati su una teglia, coperta con carta pergamena.



  Prima di infornare, cospargere leggermente la superficie dei biscotti con lo zucchero. Manda una teglia con i biscotti in forno per 30 minuti. Ripeto che la temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 gradi.



  È tutto, biscotti teneri, fragranti e insolitamente arieggiati con lo zucchero pronto. Buon appetito!

1. L'impasto di sabbia sulla panna acida può essere preparato in anticipo per l'uso futuro e conservato nel comparto congelatore del frigorifero per 1-2 mesi.
2. Il contenuto calorico di questo prodotto dolciario è elevato e ammonta a 360-380 Kcal / 100 g di grassi e carboidrati con una quantità minima di proteine ​​sono principalmente valore nutritivo.
3. È possibile arricchire il gusto di questo biscotto aggiungendo alla polvere di pasta di cacao, gocce di cioccolato, scorza di limone o arancia grattugiata, noci tritate e mandorle e vari gusti.
4. L'impasto di sabbia non è consigliato per un impasto troppo lungo, altrimenti il ​​dessert si rivelerà denso, duro, ma deve essere croccante, friabile.
5. Non rotolare l'impasto troppo sottile, altrimenti si brucerà e si asciugherà nel forno.

Biscotti di pasta frolla secondo GOST

Biscotti di pasta frolla secondo la ricetta del sovietico GOST, per molti di noi è diventato lo standard del gusto di un'infanzia lontana. Il metodo di cottura della delicatezza è stato elaborato da esperti tecnologi per molti anni. Di regola, l'impasto per questa cottura viene miscelato con la formula 1: 2: 3. Ciò significa che è necessario mettere 1 parte di zucchero, 2 parti di burro o altro grasso, nonché 3 parti di farina di frumento. Il tuorlo d'uovo può essere aggiunto per dare un colore più luminoso, così come un mazzo. I prodotti sono utilizzati in forma altamente raffreddata (a differenza della pasta di lievito). La ricetta proposta è adatta non solo per la cottura di biscotti di pasta frolla fatti in casa, ma anche per la cottura di noci in una oreshnitsa.

ingredienti:

• zucchero (zucchero a velo) - 100 g
• burro - 200 g
• farina - 300 g
• tuorlo d'uovo - 1 pz.

preparazione

1. Burro messo in 1-2 ore nel congelatore. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare.
2. In una miscela di farina, strofinare il burro freddo su una grattugia grossa. Macinare il burro con lo zucchero e la farina fino a formare le briciole.
3. Aggiungi il tuorlo d'uovo. Impastare velocemente l'impasto. Non lasciare che il burro nell'impasto sia molto caldo e ammorbidito, altrimenti la cottura diventerà dura e non così friabile. Mettere l'impasto in frigo per 20 minuti.
4. Stendere l'impasto con uno spessore di almeno 4 mm e non più di 8 mm. Troppo sottile pasticceria   asciugare nel forno e bruciare, e troppo spesso - si cuociono male, possono rimanere umidi all'interno.
5. Quando la torta viene tirata fuori, modellare i biscotti tagliando cerchi con un vetro sottile, o con l'aiuto di forme triangolari e quadrate di ferro. Il modo più semplice è quello di tagliare l'impasto arrotolato in quadrati e rombi con un coltello da cucina. Sembra bello se fai incisioni ondulate con un coltello speciale.
6. Metti i biscotti su una teglia da forno, pre-cosparsa di farina o unta. Se la teglia è ricoperta di pergamena, puoi immediatamente stenderla sopra i biscotti, senza cospargere di farina o ingrassare. Se lo si desidera, cospargere di zucchero sulla superficie. E poi avrai dei veri biscotti di zucchero.
7. Mettere la teglia in un forno riscaldato a 200 gradi e cuocere la pasta per mezz'ora. La cottura pronta ha un bel colore dorato.

Servono pasta frolla con qualsiasi bevanda - composta, latte, succo di frutta, tè, caffè.

Biscotti di pasta frolla con amido e olio vegetale

Questa pasta ha una struttura particolarmente tenera e friabile. Risulta perfettamente anche per coloro che sono nuovi all'arte dolciaria.

ingredienti:

• burro - 200 g
• olio vegetale - 70 g
• zucchero - 100 g
• zucchero vanigliato - 1 bustina
• farina di frumento - 3,5 bicchieri
• fecola di patate o amido di mais - 4 cucchiai. l.

preparazione

1. Frullare il burro ammorbidito con zucchero e vaniglia. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
2. Aggiungi l'amido, mescola. Aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni e mescolare. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, continuare a impastare manualmente la pasta.
3. Quando impastate la pasta fino a renderla liscia, inizia a modellare i biscotti. Il modo più semplice è quello di stendere l'impasto sotto forma di salsicce, che vengono poi tagliate trasversalmente e trasformate in palline o piatti appiattiti. Oppure stendere la pasta con uno spessore di 5-6 mm e tagliare i biscotti con l'aiuto di una forma figurata.
4. Metti i biscotti su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere a 200 gradi fino a doratura (circa 20 minuti).
5. Cospargere i biscotti caldi finiti con lo zucchero a velo. Servire il piatto sul tavolo freddo.

Tale cottura può essere preparata per un uso futuro, perché è perfettamente conservata se vengono seguite le regole di base. In un luogo fresco e asciutto (l'umidità non deve superare il 70% e la temperatura dell'aria è di 20 gradi) i biscotti di pasta frolla non si deteriorano entro tre settimane. Si consiglia di avvolgerlo in pergamena e riporlo in un contenitore di plastica, vetro o lattina in modo che non assorba odori estranei, umidità, non si asciughi e sia protetto dai parassiti.

A volte vuoi qualcosa di dolce, gustoso, friabile e nel negozio dove i dolci diventano pigri. Bene, giusto - è facile frullare i biscotti a casa.

Cucinando questo biscotti semplici   Ci vorranno 10 minuti per cuocere 10-12, l'unica cosa che può richiedere tempo è mantenere l'impasto nel frigorifero. Questo passaggio è facoltativo, ma importante, e non solo per questo tipo di test, ma anche per qualsiasi altro.

Il fatto è che la farina di grano tenero del grado più alto contiene un'enorme quantità di glutine, proteine, che è piuttosto difficile da digerire, ma allo stesso tempo è responsabile per la cottura a essere tenera, friabile, ariosa o porosa - a seconda stanno usando. Il glutine, per migliorare la qualità della cottura, richiede sempre tempo. Dopo mezz'ora o un'ora, è saturo di umidità e l'impasto risulta essere di qualità molto migliore rispetto a quando lo si usa immediatamente. Quindi, se vuoi che i tuoi pasticcini abbiano un sapore migliore di altri, tieni l'impasto in frigorifero o a temperatura ambiente per un po '. Anche i pancake più comuni, l'impasto per il quale viene invecchiato per mezz'ora, diventeranno più teneri, gustosi e ariosi.

Ma torniamo ai biscotti. Questa è una ricetta abbastanza conosciuta e popolare per i biscotti di zucchero. Risulta solo un'opzione vantaggiosa per entrambe le parti - è abbastanza difficile fare l'impasto in modo errato, così come rovinare i pasticcini. Non vi è alcun rischio qui, come nel caso del choux, che può stabilizzarsi se lo si ottiene in anticipo.

Al contrario, i biscotti di zucchero non aumentano particolarmente forte, così che se apri anche il forno, senza astenersi dalla curiosità, non accadrà nulla di terribile. E soprattutto, questo è davvero un cookie facile da ottenere da ciò che è a portata di mano, se non altro perché il set di prodotti utilizzati è sempre presente in casa.

ingredienti:

• burro, limo alta qualità crema margarina - 125 grammi;
• zucchero per la pasta - 3 cucchiai;
• biscotti di zucchero semolato - 3 cucchiai;
• farina di frumento - 250 grammi;
• acqua frizzante o birra leggera - 60-120 grammi.

La ricetta per i biscotti di zucchero:

Misura la giusta quantità di burro. È conveniente utilizzare la bilancia, se si desidera che il cookie abbia successo. Posizionare la ciotola sulla bilancia, resettandole quando si aggiunge il seguente prodotto.

Metti la farina nella ciotola, puoi fare senza setacciare, non è fondamentale. Riempire immediatamente lo zucchero - esattamente 3 cucchiai senza scivolo.

Ora, con le nostre mani, mescolare gli ingredienti fino a quando diventano una briciola di farina grassa. È possibile utilizzare una ciotola o un frullatore per robot da cucina per questo scopo, quindi non richiede più di 2 minuti.

Versare acqua frizzante o birra normale. L'acqua semplice non è adatta per il fatto che si tratta di gas che rendono possibile non utilizzare il lievito in biscotti da forno. La quantità esatta di acqua non è specificata, in quanto la farina di diversi produttori è diversa. Nella ricetta originale, erano indicati esattamente 60 ml di acqua, ma nel mio caso era necessario aggiungere 120 ml, poiché l'impasto rimaneva friabile, ed era facile formare un grumo denso e non attaccarsi alle mani. È meglio iniziare con 60 ml e, se non è sufficiente, aggiungere letteralmente 10 ml ciascuno.

L'impasto deve essere abbastanza denso, puoi formare un pezzo di pane, ma non sarà liscio, poiché i biscotti sono frollini.

Avvolgilo nel film o stendilo in un sacchetto di plastica pulito e spediscilo nel frigorifero. Nel frigorifero, l'impasto dovrebbe essere da mezz'ora a un'ora, a seconda di quanto tempo hai. Più l'impasto è lungo, più sarà facile lavorarci e la cottura sarà più gustosa.

Dopodiché, dovrai prendere l'impasto, dividerlo in pezzi uguali in modo che il biscotto non differisca troppo di dimensioni.

Allora ti offriamo una ricetta per i biscotti di zucchero. È fatto in modo rapido e semplice, ma risulta appetitoso e gustoso, quindi servirà sicuramente come aggiunta di successo a qualsiasi consumo di tè.

La teglia è unta e foderata di pergamena. I biscotti sono messi su di esso e inviati al forno. I prodotti di cottura richiedono 180 gradi 15 minuti. Quando i biscotti sono dorati fino alla crosta dorata, puoi portarli via.

Biscotti di zucchero di pasta frolla originali. Ricetta di meringa

I seguenti componenti sono necessari per la cottura:

• farina di alta qualità - 400 g;
• burro - 1 pacco;
• zucchero - 1,5 tazze;
• uova - 2 pezzi;
• estratto di vaniglia - h.
• lievito in polvere, sale, zucchero a velo;
• miscela di proteine ​​- 3 cucchiai. l.;
• cioccolato fondente

Cucinare biscotti di zucchero originali (fatti in casa)

La ricetta dice che è necessario prima battere lo zucchero e il burro fino a ottenere una massa omogenea e ariosa. Quindi aggiungere le uova una alla volta, e dopo ogni impasto, sbattere bene. Un altro tocco è vaniglia.

Farina di eccellente qualità deve essere setacciata e combinata con sale e lievito. Ora viene gradualmente aggiunto alle azioni di accompagnamento con movimenti agitati. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe essere una consistenza molto ripida, da cui la palla dovrebbe essere modellata. È avvolto in pellicola trasparente e inviato al frigorifero per almeno 2 ore.

Durante questo periodo, puoi riscaldare il forno a 180 gradi e preparare una teglia da forno. Per fare questo, ingrassalo o stendi la pergamena del cibo. Cospargere il tavolo con la farina, mettere sopra la pasta e formare una grande frittella fino a 0,6 cm di spessore, dal cui risultato è possibile tagliare in forme rettangolari, che vengono poi poste su una teglia da forno. Inviamo spazi vuoti al forno per 15 minuti. Quando il cookie è pronto, viene rimosso e raffreddato.

Ora preparando la meringa. La miscela dolciaria viene completamente frullata con acqua, quindi viene aggiunto zucchero a velo. Mescola meglio fino a ottenere una consistenza morbida. Puoi decorare i biscotti con la glassa lungo i bordi e nel mezzo, e si consiglia di mettere i pezzi di cioccolato in cima. Mangiano biscotti quando la meringa è completamente congelata.

Biscotti di pasta frolla allo zucchero Ricetta al cioccolato

Per preparare questa opzione, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di alta qualità - 500 g;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• prugne di olio. - 1 pacchetto;
• uovo - 1-2 pezzi;
• sale, polvere lievitante;
• 1 tuorlo d'uovo;
• cioccolato fondente

Processo di cottura

Mescolare il burro morbido con lo zucchero. Dovrebbe essere una massa soffice e cremosa. È necessario aggiungere un uovo, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve completamente. In una ciotola separata, mescolare la farina, il sale e il lievito, aggiungerli alla panna e quindi lavorare l'impasto.

Fai attenzione! L'impasto deve essere elastico, quindi non puoi impastarlo a lungo. Mandiamo la base in frigo per mezz'ora. Quando si raffredda, tiralo fuori, stendilo su una superficie infarinata del tavolo e modella i biscotti. Metti gli spazi vuoti su una teglia unta e mandalo al forno per 15 minuti. Prodotti da forno a 180 gradi. I biscotti cucinati possono essere spolverizzati con zucchero a velo o versare con cioccolato liquido.